牛肉包餃子可以配上一些經典的調料和配菜，例如：

　　1. 生姜蒜泥：將姜和蒜攪碎，加上一些醋和鹽，攪拌均勻，用來蘸餃子。

　　2. 醬油：作為調味料，可以直接蘸著吃或者拌在餃子上。

　　3. 花椒油：可以提升味道，給餃子增加香氣和辣味。

　　4. 酸辣醬：如果你喜歡口味較重的餃子，可以蘸上酸辣醬。

　　5. 香菜和蔥花：可以撒在餃子上，增加口感和香氣。

　　6. 紅油：如果你喜歡辣味，可以使用紅油來調味。

　　7. 豆瓣醬：可以作為一種辣味調料，與牛肉的鮮香相互融合。

　　8. 醋：適量的醋可以提鮮，同時還可以降低牛肉的膻味。

　　9. 香蔥：可以切碎或切絲，撒在餃子上增加口感。

　　10. 蒜蓉：可以用來蘸餃子或拌餃子，增加蒜香味。

　　這些都是一些常見的配料，實際上可以根據個人口味和喜好來選擇搭配的料。