鹵牛肉的做法有很多種，以下是一種較為常見的做法：

　　材料：

　　- 500克牛肉

　　- 2個(gè)老姜

　　- 3個(gè)蔥段

　　- 2顆八角

　　- 3片草果

　　- 適量鹽

　　- 適量料酒

　　- 適量生抽

　　- 適量老抽

　　- 適量糖

　　- 適量雞精

　　- 適量花椒粉

　　- 適量香菜

　　步驟：

　　1. 牛肉切成大塊，放入開水中焯水，去除血水，撈出備用。

　　2. 鍋中加水，放入牛肉塊、姜片、蔥段、八角和草果，加鹽和料酒煮沸，去除浮沫。

　　3. 轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)，直到牛肉變得軟爛。

　　4. 把牛肉撈出控水，切成薄片備用。

　　5. 鍋中加入適量清水，加入適量生抽、老抽、糖、雞精和花椒粉，調(diào)成鹵汁，煮沸。

　　6. 將牛肉片放入鹵汁中，煮約5分鐘，讓牛肉充分入味。

　　7. 關(guān)火后，略放涼后，將牛肉撈出裝盤，撒上香菜末即可。

　　這樣煮出來的鹵牛肉色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，口感香醇美味。