牛肉餡可以搭配很多蔬菜，以下是幾種搭配推薦：1. 青椒：青椒的清爽口感可以中和牛肉的腥味，同時能增加口感的層次感。2. 荷蘭豆：荷蘭豆嫩爽口感能夠增加牛肉餡的口感層次感，同時豐富了營養，非常適合搭配。3. 胡蘿卜：胡蘿卜可以增加口感的甜味，同時能夠中和牛肉的腥味，是不錯的搭配選擇。4. 土豆：土豆具有豐富的淀粉質，可以增加牛肉餡的口感質感，同時也非常容易搭配。5. 茄子：茄子具有特殊的口感和味道，可以中和牛肉餡的腥味，同時也豐富了口感的層次感。