麻辣香鍋的搭配菜品可以根據個人口味選擇，以下是一些常見的搭配：1. 蔬菜類：豆皮、木耳、豆芽、西葫蘆、土豆片、茄子等。2. 肉類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。3. 海鮮類：魚皮、大蝦、蟹棒、貝類等。4. 豆制品類：豆腐、豆皮、豆干、豆腐皮等。5. 其他配菜：蘑菇、竹筍、粉絲、年糕等。總的來說，可以根據個人口味和喜好選擇適合自己的搭配菜品，豐富口感，增加飯菜的層次感。