以下是可以和牛肉搭配的菜做餃子餡：1. 洋蔥：洋蔥細切成碎末，加入到牛肉餡料中，能增加 umami 味道。2. 蘑菇：蘑菇切碎后，能增加風味和營養價值。3. 菠菜：菠菜可以增加維生素和鐵質，同時增加顏色。4. 胡蘿卜：胡蘿卜切碎后，不僅能提高餡料的甜味，還能加強營養價值。5. 大蔥：大蔥切碎后，能增加餡料的味道和調味料。6. 姜蒜：姜和蒜有提味和去腥的作用，可以在調料中添加。7. 香菜：香菜可以增加風味和營養價值，也能增加顏色。