羊肉可以和多種蔬菜搭配炒，常見的配菜包括：1. 土豆：土豆和羊肉搭配，營養豐富，可以增加飽腹感。2. 豆芽：豆芽炒羊肉，清淡爽口，有助于消化。3. 胡蘿卜：胡蘿卜炒羊肉，美味可口，且營養豐富。4. 青椒：青椒和羊肉搭配，口感清爽，能夠增加菜肴的顏色。5. 西葫蘆：西葫蘆炒羊肉，爽口清香，營養豐富。6. 韭菜：韭菜炒羊肉，味道香鮮，還能促進腸胃蠕動。7. 小白菜：小白菜和羊肉搭配，口感清爽，能夠增加菜肴的口感。8. 黃瓜：黃瓜炒羊肉，爽口清香，且有利于清熱解毒。