香菇可以搭配很多菜制作包餃子，以下是幾種常見的搭配：1. 香菇鮮肉：這是很經典的包餃子餡料，香菇與鮮肉搭配，口感鮮美、香氣撲鼻。2. 香菇菠菜：香菇的鮮味與菠菜的清香相得益彰，健康美味。3. 香菇豆腐：豆腐細嫩，香菇鮮美，搭配在一起的包子口感豆香十足。4. 香菇韭菜：韭菜的香氣獨特，與香菇配合形成新的風味。5. 香菇蘑菇：兩種菇類搭配，口感酥軟，香氣濃郁。總之，搭配香菇的包餃子可以根據自己口味和喜好選擇不同的配料，增加美食的品種和樂趣。