以下是炒田螺的做法：材料：- 田螺：500克- 生姜：適量- 大蔥：適量- 蒜：適量- 辣椒：適量- 料酒：適量- 生抽：適量- 鹽：適量- 植物油：適量步驟：1. 田螺洗凈，放入鍋中，加入料酒和水，大火煮沸，煮熟后撈出備用。2. 生姜、大蔥、蒜切末，辣椒切段備用。3. 熱鍋加入油，熱后放入姜蒜末、辣椒炒香。4. 加入田螺，翻炒均勻。5. 加入生抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。為了讓田螺更好吸，可以在煮田螺之前先將田螺用鹽水泡上1-2個小時，這樣可以讓田螺吐出體內(nèi)的沙子，也可以讓田螺更好地吸收調(diào)味料。此外，翻炒田螺的時候要翻炒均勻，讓每一只田螺都能充分吸收調(diào)味料。