做菜干飯的關鍵在于選用好的菜干和炒制技巧：材料：- 米飯- 菜干- 雞蛋- 蔥姜蒜- 食用油- 鹽- 生抽步驟：1. 將菜干泡軟，然后用開水燙一遍，去掉雜質和臟物，切成小段備用。2. 把雞蛋打散，加入少許鹽和生抽調味，放入熱鍋中煎至金黃色取出備用。3. 鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香。4. 加入菜干炒至變軟，加入適量鹽和生抽調味。5. 將煮好的米飯倒入鍋中，和菜干翻炒均勻。6. 最后把煎好的雞蛋切成小塊撒在米飯上即可。注意事項：1. 菜干泡的時間不能太久，否則會爛掉。一般泡20-30分鐘即可。2. 煮米飯的時候要掌握好時間和水分，保證米飯松軟不干硬。3. 炒菜干的時候要慢慢炒，不要用大火，否則容易糊掉。4. 雞蛋可以加入適量的雞蛋液，這樣煎出來的雞蛋會更加柔嫩。