風干牛肉是一種比較硬的肉類，但是可以通過以下方法使其變得更加軟爛：1. 浸泡法：將風干牛肉浸泡在溫水中約2-3小時，直到肉質變軟。2. 長時間燉煮：將風干牛肉放入燉盅中，加入適量的水，加入調料，如姜片、蔥段、八角、桂皮等，然后燉煮2-3小時，直到肉質變軟。3. 壓力鍋煮法：將風干牛肉放入壓力鍋中，加入適量的水和調料，然后用高壓煮30分鐘，取出后肉質會更加軟爛。4. 慢燉法：將風干牛肉放入燉盅中，加入適量的水和調料，然后用小火慢慢燉煮4-5小時，直到肉質軟爛。無論哪種方法，都需要添加一些調料，如姜片、蔥段、八角、桂皮等，來增加風干牛肉的味道。