以下是煮糯米飯的步驟和技巧：1. 選料：選擇優質糯米，ZH是新米，品質好，口感才好。2. 洗米：先將糯米淘洗干凈，用清水浸泡4小時以上。洗米時需要用手揉搓，將表面的雜質清除干凈。3. 排水：將泡好的糯米放入漏勺中，瀝去多余的水分。4. 加水：將糯米放入鍋中，加入適量的清水，水量要稍微多一些，因為糯米吸水多。5. 煮開：把鍋蓋蓋上，大火煮開，然后轉最小火慢慢燜煮，不要再加水，也不要再攪動米飯。6. 放松：待煮好后，先離火，讓米飯在鍋中靜置10分鐘，讓米飯足夠吸收水分，達到松軟的口感。7. 攪拌：再用筷子輕輕攪拌米飯，讓糯米飯更加松軟，口感更好。8. 裝盤：最后將糯米飯裝入碗中，可加入一些配菜，如紅棗、臘肉等，增添美味。注意事項：1. 糯米比較容易糊，煮熟后，不要用力攪拌，否則會糊成一團。2. 水量要適當，過多會造成煮熟的糯米飯太稀，過少會導致糯米煮不熟。3. 煮糯米飯時，要控制好火候和時間，不要煮過頭或不熟。4. 煮好的糯米飯不要直接暴露在空氣中，易變硬，可用保鮮膜封住保溫。