油麥菜可以和多種食材搭配炒，但以下幾種搭配較為常見并且味道不錯：1. 牛肉：油麥菜和牛肉一起炒制，可以增加菜肴的營養價值和口感。2. 蒜苗：油麥菜和蒜苗一起炒是一道非常下飯的菜品，口感清爽。3. 豆腐：油麥菜和豆腐一起炒，豆腐的綿軟口感可以中和油麥菜的水潤口感，味道很好。4. 雞蛋：油麥菜和雞蛋一起炒制，可以增加菜肴的營養價值，口感也不錯。總之，油麥菜可以與很多食材進行搭配，可以根據自己的口味來選擇。