辣椒炒豬肝是一道很下飯的家常菜，下面介紹一下如何制作好吃又嫩的辣椒炒豬肝。材料：豬肝300克青紅椒各1個(gè)蔥姜蒜適量料酒、鹽、糖、醋、醬油、胡椒粉、淀粉適量花椒油、香油適量做法：1、將豬肝洗凈，去膜，切成薄片，用淀粉、鹽、糖、雞精等調(diào)料攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)。2、把蔥姜蒜切成末備用，青紅椒切塊。3、在鍋中加入適量的油，燒熱后加入花椒油，放入蔥姜蒜爆香。4、加入腌制好的豬肝片翻炒，待肉變色后加入料酒，翻炒均勻。5、放入青紅椒塊，加鹽、糖、醬油、胡椒粉翻炒。6、加入適量的水，蓋上蓋子燜煮約2分鐘。7、開蓋后加入醋翻炒均勻即可。8、最后加入香油提鮮即可。小提示：1、如果想要豬肝更加嫩滑，可以在腌制時(shí)加入一些蘇打粉。2、在烹煮時(shí)，火不要太大，要不然豬肝容易糊掉。3、如果怕太辣，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整辣度，或者用紅椒或者青椒取代辣椒。