冷凍自制餃子的步驟如下：1.將餃子排列在一張干凈的托盤上，注意不要讓它們相互接觸。2.把托盤放入冰箱的冷凍室，讓餃子在那里冷凍至少兩個小時。3.將餃子取出來，將它們放入密封的塑料袋中，注意要在塑料袋上標上冷凍日期。4.將塑料袋放入冰箱的冷凍室中，可以長時間保存。當需要食用時，將餃子從塑料袋中取出，不需要解凍，直接放入沸水中煮熟即可。