以下是制作小干魚干的步驟和技巧：材料：小干魚干鹽油步驟：1.將小干魚干洗凈，放入清水中浸泡至魚身軟化。2.將魚身上的魚鱗和魚骨去除干凈，將魚尾切去。3.在清水中再次沖洗魚身，直至魚身不帶腥味。4.放入鍋中，加鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右。5.將魚身瀝干水分，晾干20分鐘至半小時。6.將油倒入鍋中，加熱至七成熱，放入魚身炸至金黃色。7.撈出瀝去油份，即可食用。技巧：1.浸泡的時間要根據魚的大小而定，一般需要20分鐘至半小時左右。2.在腌制時加入適量的鹽，可起到去腥和調味的作用。3.晾干過程中應將魚身擺放在通風處，避免受潮發霉。4.炸魚時油溫不能過高，不然容易炸糊。5.食用時可加入辣椒粉、花椒粉等調味品。
