紫米是一種顏色鮮艷的米，它具有深紫色，因為它包含了大量的抗氧化劑和營養(yǎng)物質，如鋅和鐵，以及維生素B和蛋白質。相比之下，白米則是處理過的米，去除了所有的外殼、麩皮和胚芽。因此，紫米與白米的區(qū)別在于：1. 顏色：紫米呈深紫色，而白米是白色的。2. 營養(yǎng)：紫米比白米含有更多的抗氧化劑、維生素B和蛋白質。3. 成分：紫米保留了米的外殼、麩皮和胚芽，而白米則是去除這些部分的。4. 味道：紫米相對于白米更有嚼勁和口感，口感方面有區(qū)別。