要想做出表面光滑的饅頭，可以注意以下幾點(diǎn)：1.面團(tuán)發(fā)酵時要保持濕度，可以在面團(tuán)周圍放一碗水，或者用濕布覆蓋住面團(tuán)，這樣可以避免表面出現(xiàn)干皮。2.揉好的面團(tuán)要放松一段時間，讓面筋得到充分休息，這樣搟出來的面皮更加光滑。3.搟面皮的時候一定要用力均勻，不要讓表面上出現(xiàn)厚薄不均或者氣泡。4.搟好的面皮要立刻放在熱水里面燙熟，這樣可以使饅頭的表面更加光滑。5.烤饅頭的時候要在饅頭上刷一層蛋液或者牛奶，這樣可以讓表面更加光滑。
