平遙古城的美食非常豐富，以下是一些值得嘗試的：1. 水餃：平遙水餃是當地著名的特色美食，餡料以牛肉、大蔥和姜為主要原料，用手工制作成小巧玲瓏的形狀。2. 玉米餅：平遙玉米餅是一種傳統的小吃，以玉米面為主料，口感松軟脆口，配上辣醬和青椒。3. 回族大盤雞：由回族主打的大盤雞，有著濃郁的香料味道和肉質滑嫩口感。4. 平遙牛肉：平遙牛肉以肉質鮮嫩、口感醇香著稱，可煮湯或炒盤食用，是當地非常受歡迎的美食。5. 面食類：平遙面食類非常有特色，如烙餅、拌面、炒米粉等，都有獨特的口感和味道。6. 其他小吃：如鑾慶樓煎餅、玉皇廟素餅、宋家糕等都是當地非常受歡迎的小吃。