1. 魚片選好：先選一些新鮮的魚片，不要太厚或太薄，或者可以根據口味選擇自己喜歡的魚。2. 腌制：將魚片加入適量的鹽和生抽拌勻，腌制20分鐘。3. 準備蒸鍋：將鍋里放入涼水，將蒸鍋放在鍋里，鍋里的水不要超過蒸鍋的高度。4. 蒸魚：將腌制好的魚片放在蒸盤上，放入蒸鍋中，大火蒸5-8分鐘，取出。5. 倒汁：熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入適量的鹽、味精、雞精、料酒和清水，攪拌均勻。6. 淋汁：將汁淋在蒸好的魚片上，加入適量的蔥花和香菜即可。