紅燒帶魚的做法：材料：帶魚一條蔥姜蒜適量紅糖、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精適量清水適量花生油適量步驟：1.帶魚清洗干凈，去頭去尾，斜著切成兩段，然后用水泡一下，把魚里面的黑色膜清理干凈。2.鍋中倒入適量的花生油，加入蔥姜蒜爆香，加入適量的紅糖，翻炒至糖溶化。3.加入適量的生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。4.放入帶魚，翻炒均勻，讓帶魚均勻裹上醬料。5.倒入適量的清水，沒過帶魚即可，燒開后轉小火慢燉40分鐘左右。6.加入適量的鹽和雞精，調味即可，撒上適量的蔥花和紅椒末即可。提示：1.紅燒帶魚的關鍵在于燒制時間，越慢越香，建議在小火慢燉。2.建議使用不粘鍋，以防魚皮粘鍋。