鹵牛肉要煮得足夠久才能爛，以下是一些技巧：1. 選用適合煮鹵牛肉的部位，建議選擇慢性肉或板腱肉等富含膠原蛋白的部位。2. 腌制時間要充足，建議腌制至少6小時，甚至一夜。這樣可以讓肉質(zhì)更加嫩滑。3. 加入適量的醋可以使牛肉更加容易爛。4. 烤箱烘烤可以讓鹵牛肉更加入味，同時也能烤出外焦里嫩的效果。5. 建議用高壓鍋來煮鹵牛肉，這樣可以保留牛肉的口感和營養(yǎng)價值，同時也能讓牛肉更加爛熟。6. 煮鹵牛肉時火候要適中，不宜過旺，否則會使牛肉口感變硬。7. 煮鹵牛肉時間要足夠長，建議至少煮1-2個小時，直到牛肉可以輕松用筷子戳穿為止。