黃米和大米是由不同品種的稻谷加工而成的。黃米是一種未去除外層的玉米，因此其表面呈現出黃色的外觀。大米是經過脫殼和磨制后得到的白色米粒。

　　黃米和大米的主要區別在于它們的營養成分和口感。黃米比大米更具有纖維質和維生素B1，B2和B6等營養成分，而大米則更富含碳水化合物和能量。黃米的口感比大米更加鮮甜。

　　黃米和大米在烹飪中的作用也有所不同。黃米在亞洲、中東和拉丁美洲等地區被用作制作飯團、玉米餅和面包等食品的原料。而大米則是亞洲和中東地區主要的主食，被用來制作米飯、粥、米粉等食品。

　　雖然黃米和大米都是主食糧食，但營養成分和用途上有所不同。