燉牛肉的方法可以是以下幾個步驟：

　　1.選用適合燉牛肉的部位，如腿肉、牛腩、板腱等，這些部位富含膠質和脂肪，易于燉制出口感嫩滑的牛肉。

　　2.先將牛肉切成塊狀，用清水浸泡一會兒，倒掉水，再用清水沖洗干凈，去除表面的雜質和血水。

　　3.鍋中加入足量的清水，放入牛肉塊，加入適量的蔥、姜、料酒、香葉等調味品，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。

　　4.煮至牛肉變色后，撇去表面的浮沫，加入適量的鹽和糖，繼續燉煮至牛肉酥爛。

　　5.最后加入喜歡的蔬菜和調味品，如紅蘿卜、洋蔥、土豆、豆腐等，再燉煮一會兒即可。

　　燉牛肉的時間一般需要2-3個小時，燉至牛肉酥爛、口感嫩滑即可。如果想要更加入味，可以加入一些肉桂、八角、丁香等中藥材或者紅酒、啤酒等調味品。