銀耳中的膠質(zhì)是由多糖類物質(zhì)組成的，因此只要將銀耳泡發(fā)透后煮的時間足夠長，就可以煮出膠質(zhì)。以下是一些煮銀耳的技巧：

　　1. 先將銀耳泡發(fā)透，泡發(fā)時間一般為2-3小時。

　　2. 將泡發(fā)好的銀耳洗凈后用清水煮開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘左右。

　　3. 在煮銀耳的過程中，不要加蓋，這樣才能保持銀耳的形狀和口感。

　　4. 為了提高銀耳的口感和營養(yǎng)價值，可以加入一些其他的食材一起煮，比如紅棗、蓮子、桂圓等。

　　5. 煮好后，可以根據(jù)自己的喜好加入適量的糖或蜂蜜調(diào)味。

　　6. 煮好的銀耳可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。