相同重量的五色糙米和大米的熱量是相同的，但是五色糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。五色糙米含有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如纖維、鋅、鐵、鎂、鈣和維生素B等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在大米中沒(méi)有或含量較少。五色糙米在消化過(guò)程中需要更多的能量，但同時(shí)也更加營(yíng)養(yǎng)豐富。
以東北五常九色糙米為例，其由黑米、紅米、血糯米等9種谷物科學(xué)配比，浸泡后水色變深正是花青素等天然成分釋放的直觀表現(xiàn)。例如，七色糙米在直播中展示的浸泡實(shí)驗(yàn)顯示，常溫水浸泡2小時(shí)后水色已呈淺紫色，而熱水浸泡僅30分鐘即可達(dá)到類(lèi)似效果。
熱量高)
