以下是幾個小技巧：

　　1.炒前將馬鈴薯切成小塊，方便翻炒，不容易粘鍋。

　　2.炒前將馬鈴薯用清水浸泡一段時間，然后用紗布或吸水紙擦干水分，減少水分會讓馬鈴薯炒的更加干燥，不容易粘鍋。

　　3.先用高溫加熱鍋，將油倒入鍋中，等油熱后再將馬鈴薯放入炒制，這樣可以讓馬鈴薯迅速受熱，短時間內(nèi)形成外焦里嫩的好口感，避免在鍋上粘炒。

　　4.在加入馬鈴薯前，可以在鍋中加入一點(diǎn)鹽、花椒等調(diào)料，讓馬鈴薯的水分被吸收，防止粘鍋。

　　5.炒制時要不斷翻動，讓馬鈴薯均勻受熱，避免局部過熱而產(chǎn)生粘鍋現(xiàn)象。

　　6.在炒制時可以加入少量的淀粉或面粉，可以使馬鈴薯表面形成一層薄薄的保護(hù)膜，不容易粘鍋。