要分辨牛肉和驢肉的區別，可以從以下幾個方面進行：

　　1. 顏色：牛肉的顏色通常為深紅色，而驢肉的顏色則比牛肉稍微淺一些。

　　2. 紋理：牛肉的紋理比較細膩，肉質也比較柔軟，而驢肉的紋理則比較粗糙，肉質也比較緊實。

　　3. 氣味：牛肉的氣味相對較清淡，而驢肉的氣味則比較刺鼻，有點類似于腥味。

　　4. 價格：由于驢肉的供應量比較少，所以價格較牛肉要高一些。

　　牛肉和驢肉的區別還是比較明顯的，只需要通過觀察顏色、紋理、氣味以及價格等方面進行比較即可。