材料：

　　牛腩 500克、土豆 2個(gè)、姜 適量、蔥 適量、八角 2個(gè)、料酒 適量、鹽 適量、糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、高湯或清水適量。

　　步驟：

　　1. 牛腩切塊，放入開(kāi)水中焯水去血水，再用清水洗凈瀝干水分。

　　2. 土豆去皮切塊，姜切片，蔥切成段。

　　3. 熱鍋冷油，下入姜片和蔥段，煸炒出香味。

　　4. 將焯水過(guò)的牛腩加入鍋中，煸炒至變色。

　　5. 加入料酒翻炒均勻。

　　6. 加入八角和高湯或清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉30分鐘。

　　7. 加入土豆塊，撒上鹽和糖調(diào)味。

　　8. 加入生抽和老抽，翻炒均勻。

　　9. 加入適量的水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉30分鐘。

　　10. 檢查牛腩和土豆是否煮熟，如果還沒(méi)有煮熟就再燉一段時(shí)間。

　　11. 最后根據(jù)個(gè)人口味再適當(dāng)加鹽調(diào)味即可。

　　Tips：

　　1. 牛腩要先焯水去血水，否則會(huì)有腥味。

　　2. 燒牛腩可以加入一些高湯或清水，這樣湯汁會(huì)更濃郁。

　　3. 燜煮時(shí)間要根據(jù)個(gè)人口感來(lái)定，可以多加幾次水，燉到牛腩和土豆都熟為止。

　　4. 在加入調(diào)味料之后，一定要炒勻，以免調(diào)味不均勻。