以下是一些制作魚(yú)子的技巧，可以避免魚(yú)子散開(kāi)：

　　1. 注意魚(yú)子的新鮮程度，新鮮的魚(yú)子一般比較結(jié)實(shí)，不容易散開(kāi)。

　　2. 將魚(yú)子放入鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水可以幫助魚(yú)子更緊密地結(jié)合在一起。

　　3. 攪拌時(shí)要輕柔，避免過(guò)度攪拌和用力，否則容易破壞魚(yú)子。

　　4. 在攪拌魚(yú)子時(shí)，可以添加一些淡鹽水或糖水，這樣魚(yú)子就會(huì)更容易凝聚在一起。

　　5. 將魚(yú)子放在一塊濕布上，然后用另一塊濕布蓋上，輕輕按壓使魚(yú)子變得更緊密。

　　6. 在制作魚(yú)子的過(guò)程中，可以添加一些明膠或明膠粉，這樣可以幫助魚(yú)子更好地緊密結(jié)合在一起。

　　以上是一些經(jīng)典的制作魚(yú)子的技巧，希望對(duì)你有所幫助。