干蝦仁先泡發，然后用清水多次沖洗干凈，然后瀝干備用。以下是炒干蝦仁的做法：

　　1.準備好配料：干蝦仁、蔥姜蒜、干辣椒，適量的食用油和鹽。

　　2.熱油鍋，加入蔥姜蒜和干辣椒爆香。

　　3.加入泡發好的干蝦仁，翻炒一會兒，加入適量的鹽。

　　4.最后加入一點清水（或者雞湯），翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士：炒干蝦仁時不要加太多清水，否則會影響干蝦仁的口感。可以根據個人口味加入一些蔬菜或者其他配料，增加口感。