下面是一些去腥的方法：
1.泡水：將切好的牛肉放入水中，浸泡2-3小時，換水2-3次，可以去掉血水和腥味。
2.面粉：將牛肉放入面粉中，輕輕搓洗，然后用清水沖洗，可以去掉腥味。
3.泡料酒：將切好的牛肉放入料酒中浸泡30分鐘，可以去掉腥味。
4.煮沸：將牛肉放入開水中，煮沸3-5分鐘，然后用清水沖洗，可以去掉腥味。
5.腌漬：將牛肉用蔥、姜、鹽、料酒等腌漬30分鐘以上，可以去掉腥味。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
