花饅頭不變色的關鍵是使用食用色素調色，并注意掌握好面粉和水的比例，嚴格控制發酵時間和溫度。

　　以下是一個簡單的花饅頭制作步驟：

　　所需材料：

　　- 面粉 500克

　　- 酵母 6克

　　- 糖 30克

　　- 鹽 5克

　　- 清水 250毫升

　　- 食用色素適量

　　- 黑芝麻適量

　　步驟：

　　1. 將面粉、酵母、糖、鹽、食用色素和清水放入盆中，揉成面團。

　　2. 蓋上濕布，放在室溫下發酵1-2小時（視溫度而定）。

　　3. 取出面團揉成長條，切成小塊，每個小塊搓成圓球。

　　4. 將球放在撒了干面粉的案板上，用搟面杖搟成薄片。

　　5. 把薄片對折，再對折，對折后用刀割成一定的深度，留出中間的位置。

　　6. 在中間加入黑芝麻。將花饅頭放在發酵盤上，發酵30分鐘左右。

　　7. 水開后，將花饅頭放入蒸鍋內蒸10~15分鐘即可。

　　注意事項：

　　1. 食用色素使用適量，不能過多，否則會有異味。

　　2. 面粉和水的比例要掌握好，不然面團過粘或過硬都會影響花饅頭的口感。

　　3. 發酵的時間一定要掌握好，否則發酵時間過長或過短都會影響花饅頭的質量。