大米和糯米的區(qū)別在于其粘性和口感。大米是一種非粘性的米種，煮熟后顆粒分明，口感較硬；而糯米則是一種具有強(qiáng)粘性的米種，煮熟后顆粒黏在一起，口感較軟而Q。由于糯米中的淀粉質(zhì)含量較高，其熱量也相對(duì)較高，因此在食用量上需要注意。糯米在烹飪時(shí)需要特別注意火候和時(shí)間，否則容易糊鍋或者不煮熟。
比如煮粥時(shí)，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來(lái)煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營(yíng)養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類(lèi)黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
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