1. 顏色

　　燒烤牛肉的顏色應(yīng)該是鮮紅色至褐色，顏色深淺均勻，肉質(zhì)細(xì)膩，有光澤。

　　2. 氣味

　　選擇燒烤牛肉時，應(yīng)該聞一聞肉的氣味，應(yīng)該是無異味或者有肉香味。

　　3. 瘦肉和肥肉的搭配

　　燒烤牛肉應(yīng)該是肥瘦搭配，肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮美。

　　4. 硬度

　　手感比較硬的牛肉不適合燒烤，應(yīng)該選擇手感較軟的牛肉。