蒜苔魷魚的烹飪技巧如下：
1. 魷魚清洗干凈，切成適當大小的圈。
2. 蒜苔洗凈，切成段。
3. 魷魚放進大碗里，加入一勺料酒和一勺生粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
4. 熱鍋涼油，油熱后加入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的魷魚，翻炒2分鐘。魷魚會出水，這時候可以加入蒜苔和一點鹽，繼續翻炒2分鐘。
6. 加入少許雞精，淋少許香油，翻炒均勻。
7. 最后出鍋前，加入適量的白胡椒粉，翻炒均勻即可。
這樣做出的蒜苔魷魚嫩滑可口，香氣撲鼻，非常好吃。
1.泡發處理：干魷魚需提前用冷水浸泡12小時以上，中途換水2-3次去除鹽分和雜質，確保徹底軟化。2.餡料調制：將魷魚丁與韭菜、胡蘿卜、香菇等時令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁熱食用，魷魚彈牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更顯鮮美。
