身體虛弱的人吃海參可以起到滋補(bǔ)身體的作用。海參中含有多種營(yíng)養(yǎng)元素和活性成分，如蛋白質(zhì)、膠原蛋白、多糖、礦物質(zhì)、海參皂苷等，可以提高免疫力、調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用。
但是海參的功效并非一次就能見效的，需要持續(xù)的食用和堅(jiān)持。建議從少量開始，每天食用逐漸增加，一般需要食用1-2個(gè)月才能明顯感受到效果。在食用海參的同時(shí)還需要注意均衡飲食、保持良好的生活習(xí)慣，配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)才能達(dá)到更好的效果。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
