綠豆煮出來的湯汁是紅色的,是因為綠豆籽皮里含有一種叫做花色苷的紅色素,當綠豆煮熟時,這種紅色素會溶解在水中,使得湯汁變成淺紅色或紅色。綠豆在烹調過程中也會釋放一些色素,這些色素也會影響湯汁的顏色。
1.提前泡發是關鍵:綠豆外殼硬,直接煮很難開花。3.加點小技巧促開花:想讓綠豆更快開花,煮的時候可以加一點點小蘇打,或者滴幾滴檸檬汁。要是家里有高壓鍋,直接用高壓鍋煮,省時又省力,10分鐘就能讓綠豆“開花”熟透。
發布時間:2023-04-11 16:41:45
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