以下是一種做法：

　　材料：

　　新鮮海參、姜、蒜、青紅辣椒、雞蛋、鹽、橄欖油、蔥花

　　做法：

　　1. 新鮮海參用清水沖洗干凈，放入鍋中焯水，撇去浮沫；

　　2. 將姜、蒜、青紅辣椒切末備用；

　　3. 打散一個雞蛋，加入適量鹽，攪拌均勻；

　　4. 將焯好水的海參撈出，切成小段備用；

　　5. 鍋中放入橄欖油，燒熱后加入姜、蒜、青紅辣椒翻炒；

　　6. 加入海參翻炒至稍微變形；

　　7. 加入雞蛋液，翻炒均勻；

　　8. 最后撒上蔥花即可。

　　提示：

　　1. 海參翻炒時間不要太長，否則會變得過硬；

　　2. 如有喜歡口感更嫩滑的，可以在焯水的時候加入少量醋或者白酒；

　　3. 可以根據個人口味加入適量的味精或者醬油。