熟豬肝可以配上一些涼爽的蔬菜來制作涼菜，如青瓜、茄子、豆芽等。以下是一道熱門的熟豬肝拌涼菜的做法：

　　材料：

　　熟豬肝、青瓜、洋蔥、蒜末、生姜末、醬油、醋、花椒粉、辣椒油、香油、鹽、糖、白胡椒粉、香菜

　　步驟：

　　1.將熟豬肝切成薄片，青瓜切成絲，洋蔥切成細絲，香菜切碎備用。

　　2.在碗中加入蒜末、生姜末、醬油、醋、花椒粉、辣椒油、香油、鹽、糖、白胡椒粉，攪拌均勻。

　　3.將豬肝片、青瓜絲、洋蔥絲加入碗中，用手拌勻。

　　4.放入冰箱冷藏20分鐘，讓調味料充分融入食材中。

　　5.拿出后，撒上香菜即可。

　　這道涼菜口感鮮美，爽脆可口，非常適合夏天食用。