海參泡發(fā)的正確方法是：

　　1.選購新鮮海參，先將其放入清水中泡發(fā)2小時左右，將海參內(nèi)的沙和雜質(zhì)清洗干凈。

　　2.將泡發(fā)后的海參放入鍋中加水，水量要足夠海參浸泡，一般是海參的2倍左右，將火開到大火，燒開后轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮1小時，期間盡量不要攪動。

　　3.將燉煮好的海參放入盛有清水的盆中，用手揉搓數(shù)分鐘，再將海參放回鍋中煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，讓海參入味。

　　4.將海參撈出瀝干，用食品袋包裝好，放入冰箱冷藏，隨時食用。

　　注意事項：

　　1.不要用熱水泡發(fā)海參，以免海參蛋白質(zhì)凝固，營養(yǎng)成分流失。

　　2.烹飪過程中盡量不要添加鹽，以免海參變硬。

　　3.煮海參的水一定要足夠，以免海參吸收水分不充分。

　　4.不要過度煮海參，以免營養(yǎng)成分流失。