紅燒排骨做法：
材料：
1.豬排骨 500 克；
2.姜 適量；
3.蔥 適量；
4.蒜 適量；
5.料酒 適量；
6.醬油 50 毫升；
7.老抽 適量；
8.鹽 適量；
9.糖 適量；
10.水 適量；
11.油 適量。
做法：
1.將豬排骨洗凈，切成寬約 3 厘米的段，用開水焯水泡冷水備用；
2.鍋中燒油，放入切好的姜蒜蔥爆香后加入煮熟的排骨；
3.再加入適量的料酒、醬油、老抽，炒香后加入水；
4.加入鹽、糖，燒開后轉小火煮約 30 分鐘，直到排骨軟爛、醬汁粘稠即可。
紅燒排骨飯做法：
材料：
1.紅燒排骨 適量；
2.米飯 適量；
3.青菜 適量；
4.胡蘿卜 適量；
5.鹽 適量；
6.油 適量。
做法：
1.將米飯淘洗干凈，加入適量水煮熟；
2.青菜洗凈切段，胡蘿卜切片備用；
3.鍋中燒油，放入青菜、胡蘿卜炒香，加入適量的鹽調味；
4.將紅燒排骨盛出，切成小塊放入鍋中翻炒后與青菜胡蘿卜混合均勻；
5.將炒好的菜料盛入碗中，加入煮好的米飯即可享用。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
