芝士焗土豆不拉絲可能是由于以下原因：

　　1.使用的芝士不夠粘性：使用的芝士種類和品質不同，有些芝士比較容易拉絲，有些則不太容易。如果使用的芝士不夠粘性，就無法產生拉絲的效果。

　　2.焗土豆的溫度不夠高：焗土豆的溫度過低，芝士可能還沒有完全融化就已經取出了，此時沒有足夠的拉絲效果。

　　3.焗土豆的時間不夠長：焗土豆的時間過短，芝士可能還沒有完全融化就已經取出了，此時沒有足夠的拉絲效果。

　　4.土豆的水分過多：土豆本身帶有一定的水分，如果土豆的水分過多，焗土豆的過程中可能會產生過多的水蒸氣，也會影響芝士的粘性和拉絲效果。

　　5.焗土豆的方式不正確：焗土豆的方式過于溫和，不利于芝士融化和拉絲。建議在焗土豆時使用高溫烤箱，并將土豆切開，使芝士更容易融化并拉絲。