蒸饅頭的發面是影響口感的關鍵因素之一。以下是一些技巧，可以幫助您制作出口感好的饅頭：

　　1. 發酵粉的使用量要適量。過量使用可以影響饅頭的口感。

　　2. 在制作發面的時候，水溫不宜太高，建議使用溫水。

　　3. 為了讓面團發酵得更好，可以使用糖或酵母。其中，白糖適量放入可以起到激活酵母的作用。

　　4. 揉面團時要充分搓出面筋，這樣才能讓饅頭有更好的口感。

　　5. 在面團發酵的過程中，要注意溫度和濕度的控制。過熱或過干的環境都會影響發面效果。

　　6. 面團發酵好后，揉面團時要輕柔一些，以免面團被壓得過緊，從而影響饅頭口感。

　　7. 蒸饅頭時要先開旺火，待水開后再改為中小火，這樣才能讓饅頭均勻受熱，熟透口感好。

　　制作好的饅頭必須要有軟嫩、松軟的口感，才能稱得上是好吃。以上這些技巧，可以讓您在烘培饅頭的時候更得心應手，制作出口感更好的饅頭。