1. 香菇芹菜餡：將香菇、芹菜、豆腐等搭配在一起，加輔料調(diào)味，制成餡，可以制作餃子、包子、餛飩等。
2. 韭菜芹菜餡：將韭菜、芹菜、豆腐等混合，加入姜蔥末、鹽、醬油等調(diào)味料，做成素餃子等。
3. 粉蒸肉芹菜餡：將芹菜、豬肉末、粉條、木耳等混合，加入調(diào)味料，做成粉蒸肉餡，可以搭配饅頭、飯團(tuán)食用。
4. 素炸雞芹菜餡：將芹菜、香菇、豆腐等搭配在一起，制成餡料，包裹面糊后炸制，可以制作素炸雞。
5. 素炒飯芹菜餡：將芹菜、胡蘿卜、豆腐等混合炒熟，拌入米飯中，加入調(diào)味料，做成素炒飯。
羊肉切薄片時(shí)逆著紋理切，這樣炒出來(lái)不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關(guān)鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會(huì)老。
