將不粘鍋放在火上，加入適量的油。當油變熱時，把餃子放入鍋中，保持中小火，不要轉動餃子，直接煎至底部變金黃色。然后加入1/4杯水，立即蓋上鍋蓋，讓餃子蒸熟。等到水分蒸發干凈后，再打開鍋蓋，繼續用中小火煎至底部變得脆口即可。這樣可以避免餃子粘鍋。