油菜和雞蛋是一道很簡單又營養的家常菜，下面給出一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 油菜一把

　　- 雞蛋兩個

　　- 姜和蒜各適量

　　- 鹽和醬油適量

　　- 色拉油適量

　　步驟：

　　1. 油菜洗凈，剪去硬莖，切成3-4厘米長的段，姜和蒜切成末，雞蛋打入碗中打散備用。

　　2. 熱鍋冷油，放入姜蒜末煸炒至香味出，倒入雞蛋液快速翻炒成蛋花。

　　3. 加入油菜，快速翻炒，讓油菜均勻地裹上雞蛋花，同時撒入少量鹽和醬油提味，再煸炒1-2分鐘即可。

　　這樣炒出來的油菜綠油油的，雞蛋散而不糊，口感清爽，營養豐富。