制作黑全麥粉面條需要加入一些面筋粉或者小麥淀粉來增加面條的彈性和韌性，這樣可以避免面條斷裂。以下是制作黑全麥粉面條的步驟：

　　材料：

　　- 黑全麥粉 200克

　　- 面筋粉或小麥淀粉 20克

　　- 溫水 100-120毫升（根據面粉吸水情況而定）

　　步驟：

　　1. 將黑全麥粉和面筋粉或小麥淀粉混合在一起。

　　2. 慢慢倒入溫水，用筷子或手指攪拌成面團。

　　3. 將面團放在案板上，用手揉至表面光滑。

　　4. 用刀將面團切成小塊，每塊大小約為拇指大小。

　　5. 將每一塊面團放在案板上，用搟面杖搟成長條狀，厚度約為2-3毫米。

　　6. 將搟好的面條切成適當長度，放在晾衣架上風干。

　　注意事項：

　　1. 黑全麥粉吸水能力較強，所以在倒水時需要慢慢加，以免面團過于濕潤。

　　2. 揉面團時需要用力揉勻，以免面粉沒有充分吸水，導致面條松散易斷。

　　3. 搟面時需要注意力度，不宜過大過小，以免面條過于厚重或過于脆弱。

　　4. 風干時間不宜太長，否則會導致面條變硬或易碎。一般風干2-3小時就可以了。