糯米粉的做法因地區(qū)和用途不同，有各種不同的方法。以下是一些用來(lái)制作吃的糯米粉的技巧：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)的糯米

　　糯米是制作糯米粉的主要原料，所以要選用優(yōu)質(zhì)的糯米。好的糯米色澤白凈，顆粒飽滿，有一定的透明性，口感柔軟、有彈性，煮熟后糯米味突出，香氣濃郁。

　　2. 糯米泡發(fā)

　　為了糯米粉的質(zhì)感更加細(xì)膩，需要提前泡發(fā)糯米。將糯米洗凈后加入清水中浸泡，時(shí)間不少于4小時(shí)，使其充分吸水后，倒掉水，再用清水沖洗幾遍，直到水清為止。

　　3. 煮糯米

　　將泡發(fā)過(guò)的糯米放入鍋中，加入適量的清水，火開(kāi)后攪拌，直到煮熟。注意要經(jīng)常攪拌，避免糯米粘鍋。

　　4. 糯米制漿

　　將煮熟的糯米放入攪拌機(jī)中，加適量的清水，攪拌成細(xì)膩的糯米漿。制漿時(shí)不要加太多的水，一般按照煮熟的糯米的2：1的比例制漿。

　　5. 糯米粉加工

　　將制好的糯米漿倒入鍋中加熱，不斷地?cái)嚢瑁�待糯米漿成團(tuán)后，取出放在油紙上晾涼。晾涼后用刀切成小塊，再用糯米粉慢慢搓揉，直到糯米粒變成糯米粉。

　　6. 糯米粉烹飪

　　將制好的糯米粉用水調(diào)成糯米糊，可以做各種點(diǎn)心，如糯米糍、糯米團(tuán)等。加入其他材料，也可以做出各種不同口味的糯米飯、糯米粥等。

　　以上是制作吃的糯米粉的方法和技巧，希望對(duì)您有所幫助。