土豆生紫色芽的原因是因?yàn)橥炼购醒磕z，當(dāng)土豆長(zhǎng)時(shí)間暴露在光線下或儲(chǔ)存條件不好時(shí)，芽膠就會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為芽黃素，芽黃素就是一種紫色的色素。土豆生長(zhǎng)芽也可能是由于其存放環(huán)境過(guò)于潮濕或過(guò)于溫暖，使得土豆內(nèi)部的糖分析放，從而導(dǎo)致芽的生長(zhǎng)。為了避免土豆生長(zhǎng)紫色芽，我們應(yīng)該將土豆儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中，并定期檢查土豆的狀態(tài)并進(jìn)行適當(dāng)處理。
1.從營(yíng)養(yǎng)吸收角度來(lái)說(shuō)：其實(shí)土豆和雞蛋一起炒本身不會(huì)產(chǎn)生啥有害物質(zhì)，但有人擔(dān)心它們搭配會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。3.從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣來(lái)講：在咱們?nèi)粘５娘嬍硞鹘y(tǒng)里，很少會(huì)把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。
