冰凍海魚清蒸是一道非常健康、美味的做法，可以保留海鮮的新鮮口感。以下是一些步驟和技巧：

　　所需食材：

　　- 冰凍海魚（約600克）

　　- 姜絲

　　- 蒜末

　　- 青蔥

　　- 鹽

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將冰凍海魚取出，放在溫水中解凍30分鐘左右，用清水洗凈并切成薄片。

　　2. 用鹽、料酒和姜絲把魚片腌制10分鐘。

　　3. 準備蒜末和青蔥備用。

　　4. 準備一個蒸鍋，將魚片擺入蒸盤中，放入蒸鍋中蒸10-12分鐘。

　　5. 在蒸魚的熱鍋涼油，將蒜末和青蔥爆香。

　　6. 將蒸好的魚片放在炒好的蒜末和青蔥上，淋上適量的生抽和少許食用油。

　　7. 再次上鍋蒸1-2分鐘，使魚肉入味。

　　8. 蒸好后，撒上一些蔥花即可食用。

　　技巧：

　　1. 在腌制魚片的過程中，可以在魚肉中加入一些鹽巴，這樣可以去除魚腥味，并讓魚肉更加鮮美。

　　2. 蒸魚過程中不要開蓋，這樣可以讓魚肉更加細膩，口感更好。

　　3. 在擺放魚片時，可以用稍微寬些的碗，這樣不但可以美化擺盤，而且可以讓魚肉更加美觀。

　　4. 在炒蒜末和青蔥時，火候要適中，以免燒焦。